Macarons Basques aux Amandes

400 g

Sachet 10 piècesSachet 10 pièces
Boîtes 20 piècesBoîtes 20 pièces
9,00 €

soit 22,50 € / kg

Des Macarons "Pur Amande" à l'ancienne inspirés de notre recette familiale.
Deux coques délicatement grillées et collées à chaud, pour offrir le juste équilibre entre un léger croquant à la mise en bouche et un cœur d’amande tendre et généreux qui a conservé tout son moelleux à la cuisson.

DESCRIPTION
Macaron Basque au Amandes Croustillant au Coeur Moelleux

NOTRE MACARON BASQUE TRADITIONNEL

Oubliez les ganaches de toutes les couleurs des Maisons Parisiennes, au Pays Basque le Macaron traditionnel est Pur Amande, une gourmandise rustique et généreuse sans fioritures et sans colorants !

Inspiré d’une recette familiale, notre macaron est constitué de deus coques à la poudre d'Amandes, délicatement grillées pour créer une fine croûte offrant un croustillant inoubliable à la mise en bouche.

Elles sont ensuite collées deux à deux à chaud pour que leur croquant laisse place à un coeur tendre et généreux qui conserve tout son moelleux.



NOTRE SAVOIR-FAIRE 

Tout notre savoir-faire est exprimé dans ce Macaron à l’ancienne.
De la sélection de l’amande au tour de main expérimenté impératif à leur assemblage en passant par la délicatesse nécessaire de leur cuisson, c'est tout un savoir-faire qui est mis en oeuvre chaque jour dans notre atelier pour réaliser ces macarons traditionnels.

Leur saveur unique repose sur notre  expérience et notre approche artisanale qui permet de conférer à chaque fournée, ce juste équilibre entre le croustillant de leurs coques et le fondant de leur coeur d'amande. 

Cuissons coques Veritables Macarons Basques Traditionnels
Macarons Basque aux amandes


L'ORIGINE DU MACARON 

L

a France est connue dans le monde entier comme la patrie du Macaron grâce à de grandes maisons parisiennes qui attirent chaque année de nombreux touristes étrangers. Personne ne peut résister à ce petit gâteau à base d’amandes, de sucre et de blancs d’œufs, fondant à l’intérieur et croquant à l’extérieur.

Remontant à l'époque médiévale, son origine n'est pourtant pas parisienne et encore moins française. N'en déplaise à tous les gastronomes français ou basques, le macaron est d'abord apparu en Italie au 14ème siècle , sous la forme d'un petit biscuit aux amandes appelé Amaretti. l arriva en France au 16ème siècle sous l'impulsion de Catherine de Médicis lors de son mariage avec le Duc d’Orléans, le futur roi de France..

Le macaron était déjà élaboré à partir de poudre d'amandes, de sucre et de blancs d’œuf, mais il se présentait alors sous la forme d’un simple biscuit. On était encore loin de la pâtisserie incontournable que l'on connait aujourd'hui.


Ce n'est qu'au début du 19ème siècle que des pâtissiers parisiens eurent l'idée d'accoler 2 coques pour conserver un coeur moelleux et que le Macaron prit la forme moderne qu'on lui connait.

De la Lorraine à l'Ardèche, en passant par la Picardie, de nombreuses régions françaises en revendiquent cependant la paternité. On trouve dans chacune d'elle, une variante locale adaptée de la recette originelle.

Le Pays-Basque ne fait pas exception et ici comme ailleurs, le Macaron est devenu une spécialité traditionnelle notamment sous l'impulsion de Maisons réputées de la Côte Basque.

Nous apportons modestement notre pierre à l'édifice de la tradition gastronomique basque en perpétuant notre recette familiale et notre savoir-faire artisanal.


Macarons aux Amandes Traditionnel Basque
INGRÉDIENTS

Composition : Poudre d’amande, Blanc d’oeuf, sucre, arôme 

Allergènes:
Contient des Oeufs, Amandes.
*élaboré dans un atelier travaillant le blé, les oeufs, le lait, les fruits à coque, les arachides.

SANS COLORANTS - SANS CONSERVATEURS
CONSERVATION

3 jours à température ambiante dans un endroit sec et frais
ou 15 jours à moins de 10°C

à partir de la date de fabrication - voir l'étiquette apposée sous le sachet ou sous la boîte. 

Pour optimiser la conservation de nos Macarons, vous pouvez les placer dans le Bac à légumes de votre réfrigérateur.
Les sortir un quart d'heure avant de les déguster pour révéler leur saveur.

Le plus dur pour les conserver c'est de s'avoir s'arrêter avant d'avoir tout mangé !

LIVRAISONS

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