BackBack

Gâteau Basque à la Cerise

800 g

4 parts4 parts
6 parts6 parts
10,80 €

soit 13,50 € / kg

Convient pour 6 personnes

Un Gâteau Basque Traditionnel à la Cerise Noire, avec sa pâte aux amandes croustillante et légèrement dorée qui laisse place au moelleux d'une généreuse garniture à la Confiture de Cerise Noire d'Itxassou.

Également disponible à la Crème

DESCRIPTION
Gâteau Basque Cerise

NOTRE RECETTE :

Ici dans l’arrière-pays, le gâteau basque reste traditionnellement intimement lié à la maîtresse de maison et on continue de l'appeler "Etxeko Bixkotxa", le biscuit de la maison.

Aussi pour élaborer sa recette, Jacques a puisé dans ses souvenirs d’enfance pour réaliser un Gâteau Basque comme le faisaient sa mère et sa grand-mère avant elle.
Comme notre Gâteau Basque à la Crème, notre Gâteau Basque à la Cerise Noire est rustique et généreux. Croustillant à l'extérieur avec sa pâte épaisse et légèrement dorée, à base de farine et d’une bonne dose de beurre de premier choix, auxquels sont ajoutés du sucre, des oeufs, il est moelleux à l'intérieur avec sa garniture gourmande constituée d'une épaisse couche de confiture à la Cerise Noire.



NOTRE SAVOIR-FAIRE

Nos gâteaux basques continuent d'être façonnés selon les méthodes d’antan et cuits en petits lots, chaque jour dans notre atelier de Louhossoa au coeur du Pays Basque. Entièrement assemblés à la main, chacun d’entre eux a ce petit caractère unique, fait de charmantes petites imperfections, loin des gâteaux standardisés des grandes maisons industrielles.

Vous reconnaîtrez notre gâteau à sa croix basque rayée, délicatement tracée à la fourchette avant la cuisson, comme le veut la tradition familiale.

Gâteau Basque à la cerise noire Repas de Famille
Garnissage Confiture cerise Gateau Basque artisanal

L'ORIGINE DU GÂTEAU BASQUE

Avant de devenir cette patisserie emblématique du Pays Basque, ce fameux gâteau aux amandes et à la crème pâtissière, était un gâteau familial consommé lors du repas dominical, après la messe ainsi que les jours de fête dans le Labourd et la Basse-Navarre. 
A l'époque confectionné par la maîtresse de maison, en même temps que le pain et les taloak (galettes de farine de maïs), la garniture pouvaient varier et dépendait exclusivement des ingrédients à disposition de la maîtresse de maison. Aussi elle l'agrémentait parfois des fruits du verger, pommes, prunes, abricots et bien sûr parfois de la fameuse Cerise Noire d'Itxassou lors de la saison des récoltes.

C'est à partir de  la deuxième moitié du 19ème siècle qu'il s'est popularisé notamment grâce à la pâtissière Marianne Hirigoyen de Cambo-les Bains, non loin de Louhossoa.


Pendant la haute saison touristique, Marianne, “la Basquaise aux Gâteaux”, prenait la diligence tous les jeudis pour aller vendre à Bayonne de grands paniers de gâteaux de sa fabrication que l’on appelait à l’époque “gâteaux de Cambo”. De part son surnom, ils deviendront les "Gâteaux Basques”.
Avec l'essor du tourisme dans les année 1930-1940, cette simple pâtisserie familiale s'est rapidement répandue dans les pâtisseries de la côte basque devenant un produit artisanal très prisé.

Chaque maison adapta la recette originale pour créer son interprétation du Gâteau Basque, mais deux standards émergèrent, le Gâteau Basque à la Crème Pâtissière et le Gâteau Basque à la Cerise Noire d'Itxassou.

L'engouement pour le Gâteau Basque est par la suite devenu une formidable opportunité commerciale pour de nombreux industriels et aujourd'hui seules quelques Maisons continuent de fabriquer de véritables Gâteaux Basques artisanaux.


Nous sommes l'unes d'elle.

Cuisson Gâteau Basque artisanal a la cerise noire

 

INGRÉDIENTS

Composition : Farine de Blé,  Confiture de Cerise Noire, Lait , Sucre, Oeuf, Beurre, Poudre à lever Vanille, Rhum, Sel

Allergènes:
Contient des Oeufs, produits à base de lait, Gluten
*élaboré dans un atelier travaillant le blé, les oeufs, le lait, les fruits à coque, les arachides.

SANS COLORANTS - SANS CONSERVATEURS
CONSERVATION

4 à 5 jours à température ambiante et jusqu'à une semaine au réfrigérateur à partir de la date de farbication.

Vous pouvez aussi congeler tous nos gâteaux basques. Les sortir au moins 6h à température ambiante (20°) pour les décongeler.

Servir à température ambiante ou frais selon les préférences.

AVIS

Les Avis de nos Clients

1 review Écrire un Avis
LIVRAISONS

En parallèle du Click & Collect dans notre boutique de Louhossoa, nous proposons différents modes de livraison :

Tarifs LIVRAISON :

8€ en Colissimo 

16€ en Chronopost

Livraison offerte à partir de 79€ d'achats

Pour assurer des livraisons rapides et un suivi de qualité, la Biscuiterie Basque fait appel aux services de Colissimo pour les Biscuits et de Chronopost pour les Produits Frais tels que les Gâteaux Basques.

A chaque fois, nous vous proposons 2 services différents, suivant que vous préfériez être livré à Domicile ou dans un point relais prêt de Chez vous

Toute erreur sur les renseignements concernant Nom, Numéro de téléphone, et Coordonnées de l’expéditeur et de livraison entraînerait le retour du paquet à notre atelier sans possibilité de retour.

La Biscuiterie Basque, Colissimo et Chronopost ne sont en aucun cas responsables des problèmes qui pourraient surgir :
- En cas de non-livraison due à une erreur d’adresse quelle qu’elle soit et si minime soit elle.
- En cas d’absence du destinataire qui entrainerait le non-respect du délai de livraison.
- En cas de non-récupération du paquet dans un délai imparti par Colissimo et  Chronopost : 10 jours.

Vous recevrez différents messages permettant de suivre les étapes de préparation et d'expédition de votre commande ,indiquant vos numéro vos numéro de suivi. Nous restons cependant à votre disposition concernant le suivi de votre paquet.

Toute l'équipe de la Biscuiterie Basque vous remercie d'avance de votre confiance.

Les expéditions se font du lundi au vendredi inclus sauf jours fériés. 
Les commandes reçues avant 14h sont préparées le jour même.

Autre précision : une personne doit être présente au moment de la livraison.
Un livreur vous remettra le colis et vous avez l’obligation de signer le bordereau d’émargement : c’est une remise contre signature.