Mini-Galettes Basques "Pur Beurre"

 LA PETITE SOEUR DE NOTRE GALETTE BASQUE 

Découvrez la version "Mini" de notre Galette Basque « Pur Beurre » qui est la création originale la plus emblématique de la Biscuiterie Basque. Le produit favori de tous nos clients les plus fidèles depuis de longues années.

Légèrement dorée, sa finesse offre un croustillant inoubliable renfermant un coeur léger, plein de fraîcheur subtilement parfumé d'un zest de citron qui fond dans la bouche.

Cette version "Mini" a été pensé comme une petite friandise pour accompagner un café gourmand ou une bonne tasse de thé. Mais elle peut être grignoter à toute heure de la journée

L'ORIGINE DE LA GALETTE BASQUE

Au Moyen-Âge, les marins qui partaient pour de longues traversées en mer,  préparaient de petites galettes de farine qu’ils cuisaient une première fois, puis une seconde une fois, avant de monter à bord ou directement dans le bateau. 

Cela leur permettait d’enlever toute l’humidité de ces aliments, pour prévenir le pourrissement. Le terme Biscuit a été inspiré de cette méthode de fabrication, il vient en effet de «bis» et  «cuit», soit «cuit deux fois».

Les Marins Basques qui partaient à la chasse à la baleine pendant de long mois emportaient ainsi de petites galettes qu'ils pouvaient consommer pendant très longtemps. Ils avaient coutume d'y ajouter un zeste de citron pour les parfumer légèrement tout en améliorant encore la conservation.

Ces traditions côtières se sont par la suite répandues dans l'arrière-pays , les bergers adoptant les mêmes pratiques pour partir en estive et les Maitresses de maison préparant de délicieuses galettes beurrées pour le quatre-heures des écoliers.

Toute Biscuiterie se devant d'avoir son Biscuit emblématique, Jacques a multiplié pendant des années les essais pour trouver la recette d'un Biscuit revenant aux sources de la Galette Basque, qu'il voulait unique et inoubliable.

Après de nombreuses désillusions et sans arriver à être satisfait du résultat, il était près d'abandonner quand Florence le pris au dépourvu et mis sa création du jour en sachet et commença à la proposer en cachette à la boutique.

Le succès fut immédiat est ne s'est jamais arrêté depuis. 

NOTRE SAVOIR-FAIRE

Nos Galettes Basques sont préparées chaque matin dans notre atelier de Louhossoa.

Une fois leur pâte beurrée étalée finement, elles sont découpées une à une à la main et cuites en petits lots avant d'être mises en sachet.

Cette façon de travailler leur confère ce caractère unique et artisanal que vous appréciez tant depuis de longues années.